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"Producir es crecer"

Programa de Estudio

Industrias Alimentarias

 

Instituto de Educación Superior Tecnológico Público Purús

Profesionales dedicados a la producción y procesamiento de alimentos.

Infórmate

El egresado técnico del programa de estudios de  Industrias Alimentarias tiene  las competencias de recepcionar, seleccionar, clasificar  y acondicionar la materia prima aplicando los estándares de calidad, realizar la planificación y control de los procesos de transformación de alimentos de acuerdo al flujo de producción y los parámetros de calidad de la empresa, asimismo realiza el envasado, empacado y embalaje de los productos terminados de acuerdo a orden de pedido, aplicando las buenas prácticas de manufactura (BPM) y la normativa vigente. Se comunica de manera asertiva, hace uso del idioma ingles para interpretar manuales técnicos, además utiliza la tecnología de informática, es ético en su proceder , evalúa  propone posibles soluciones, convive  de manera ética, tomando en cuenta los impactos ambientales e Identifica nuevas oportunidades de proyectos o negocios que generen valor y sean sostenibles.

 
COMPETENCIAS ESPECÍFICAS  (UNIDAD DE COMPETENCIA)
  • Recepcionar la materia prima, en base a orden de producción, procedimientos de la empresa, las buenas prácticas de manufactura (BPM) y teniendo en cuenta la normativa vigente.
  •  Seleccionar y clasificar la materia prima de acuerdo al estándares de calidad de la empresa, las buenas prácticas de manufactura (BPM) y obteniendo en cuenta la normativa vigente.
  • Acondicionar la materia prima de acuerdo al plan de producción, procedimientos de la empresa, las buenas prácticas de manufactura (BPM) y teniendo en cuenta la normativa vigente.
  • Realizar pre tratamiento de la materia prima de acuerdo a sus características y según el plan de producción, procedimientos de la empresa, las buenas prácticas de manufactura (BPM) y teniendo en cuenta la normativa vigente. 
  • Efectuar el proceso de transformación de la materia prima, de acuerdo al flujo de producción y controles de calidad, procedimientos de la empresa, las buenas prácticas de manufactura (BPM) y teniendo en cuenta la normativa vigente.
  • Realizar el envasado de los productos elaborados de acuerdo a orden de pedido asegurando condiciones de inocuidad aplicando las buenas prácticas de manufactura (BPM) y teniendo en cuenta la normativa vigente. 
  • Realizar el empaque y embalaje de los productos terminados, de acuerdo a la orden de pedido, aplicando las buenas prácticas de manufactura (BPM) y teniendo en cuenta la normativa vigente. 
  • Realizar el control de calidad de la producción, de acuerdo a los procedimientos de la empresa, plan HACCP y teniendo en cuenta la normativa vigente. 
COMPETENCIAS PARA LA EMPLEABILIDAD
  • Comunicación efectiva.-  Expresar de manera clara conceptos, ideas, sentimientos, hechos y opiniones en forma oral y escrita para comunicarse e interactuar con otras personas en contextos sociales y laborales diversos. (UD)
  • Inglés.- Comprender y comunicar ideas, cotidianamente, a nivel oral y escrito, así como interactuar en diversas situaciones en idioma inglés, en contextos sociales y laborales. (UD)
  • Tecnologías de la información.- Manejar herramientas informáticas de las TIC para buscar y analizar información, comunicarse y realizar procedimientos o tareas vinculados al área profesional, de acuerdo con los requerimientos de su entorno laboral. (UD)
  • Ética.- Establecer relaciones con respecto y justicia en los ámbitos personal, colectivo e institucional, contribuyendo a una convivencia democrática, orientada al bien común que considere la diversidad y dignidad de las personas, teniendo en cuenta las consideraciones aplicadas en su contexto laboral. (UD)
  • Solución de problemas.- Identificar situaciones complejas para evaluar posibles soluciones, aplicando un conjunto de herramientas flexibles que conlleven a la atención de una necesidad. (UD)
  • Cultura ambiental.- Convivir de manera ética, autónoma, responsable y sostenible, previniendo, reduciendo y controlando permanente y progresivamente los impactos ambientales. (UD)
  • Emprendimiento.- Identificar nuevas oportunidades de proyectos o negocios que generen valor y sean sostenibles, gestionando recursos para su funcionamiento con creatividad y ética, articulando acciones que permitan desarrollar innovaciones en la creación de bienes y/o servicios, así como en procesos o productos ya existentes. (UD)
  • Interculturalidad.- Establecer relaciones de reconocimiento e intercambio de la diversidad cultural, étnica, lingüística, así como del rescate y aprovechamiento de la innovación tecnológica y social, con pertinencia cultural contribuyendo a la integración social,  la no discriminación y el desarrollo sostenible y equitativo. (T)
  • Trabajo colaborativo.- Participar de forma activa en el logro de objetivos y metas comunes, integrándose con otras personas con criterio de respeto y justicia, sin estereotipos de género u otros, en un contexto determinado. (T)

El egresado del Programa de Estudios de Industrias Alimentarias del Instituto de Educación Superior Tecnológico Público Purús podrá desempeñarse en actividades vinculadas a la recepción, selección, clasificación, acondicionamiento, transformación, envasado, empaque, embalaje y control de calidad de materias primas y productos alimenticios, aplicando buenas prácticas de manufactura, criterios de inocuidad, normativa vigente y procedimientos establecidos por la empresa o unidad productiva.

Asimismo, se relaciona con procesos de producción alimentaria orientados al aprovechamiento de recursos agroalimentarios locales y regionales, considerando que en Purús la economía se sustenta principalmente en actividades del sector primario como agricultura, caza, pesca y extracción forestal, y que entre los productos cultivados y comercializados por la población se encuentran el plátano, yuca, maíz, maní y otros productos locales.

En ese sentido, el profesional técnico podrá insertarse en empresas, asociaciones, emprendimientos, unidades productivas, plantas de procesamiento, centros de acopio, áreas de control de calidad, conservación, transformación y comercialización de alimentos, contribuyendo al desarrollo sostenible local, regional y nacional.

Plan de Estudios

IESTP Purús

UNIDAD DIDÁCTICA Créditos Académicos Horas
Teóricos Prácticos Total De Teoría Prácticas Total
Recepción de materia prima 1 2 3 16 64 80
Almacenamiento de materia prima 1 2 3 16 64 80
Composición de la materia prima 1 2 3 16 64 80
Matemática aplicada 2 1 3 32 32 64
Comunicación oral 1 1 2 16 32 48
Aplicación en internet 1 1 2 16 32 48
UNIDAD DIDÁCTICA Créditos Académicos Horas
Teóricos Prácticos Total De Teoría Prácticas Total
Maquinarias y equipos en la industria alimentaria 1 2 3 16 64 80
Selección y clasificación  de la materia prima 2 1 3 32 32 64
Higiene, saneamiento y manipulación de alimentos 1 2 3 16 64 80
Acondicionamiento de las materias primas 1 2 3 16 64 80
Análisis fisicoquímico y organoléptico de los alimentos 1 2 3 16 64 80
Ofimática 1 1 2 16 32 48
Interpretación y producción de textos 1 1 2 16 32 48
UNIDAD DIDÁCTICA Créditos Académicos Horas
Teóricos Prácticos Total De Teoría Prácticas Total
Planificación y control de la producción de alimentos 1 1 2 16 32 48
Operaciones unitarias 1 1 2 16 32 48
Microbiología aplicada 1 1 2 16 32 48
Refrigeración y congelación de alimentos 2 1 3 32 32 64
Procesos de frutas, hortalizas y legumbres 1 4 5 16 128 144
Inglés para la comunicación oral 1 1 2 16 32 48
Comportamiento ético 1 2 3 16 64 80
UNIDAD DIDÁCTICA Créditos Académicos Horas
Teóricos Prácticos Total De Teoría Prácticas Total
Bioquímica aplicada 1 2 3 16 64 80
Procesamiento de productos lácteos 2 3 5 32 96 128
Procesamiento de productos cárnicos e hidrobiológicos 2 2 4 32 64 96
Procesamiento de granos, cereales y tuberculos 2 3 5 32 96 128
Comprensión y redacción en inglés 1 1 2 16 32 48
UNIDAD DIDÁCTICA Créditos Académicos Horas
Teóricos Prácticos Total De Teoría Prácticas Total
Envasado y embalado de alimentos 2 1 3 32 32 64
Maquinarias y equipos para el envasado y embalado de alimentos 1 2 3 16 64 80
Empaque y embalaje de productos alimenticios 1 2 3 16 64 80
Almacenamiento de productos terminados 1 2 3 16 64 80
Solución de problemas 1 1 2 16 32 48
Cultura ambiental 1 1 2 16 32 48

 

UNIDAD DIDÁCTICACréditos AcadémicosHoras
TeóricosPrácticosTotalDe TeoríaPrácticasTotal
Logística de productos terminados213323264
Gestión de proveedores123166480
Plan de negocios112163248
Oportunidad de negocio112163248
Control de parámetros del proceso productivo123166480
Calibración de Equipos de Medida123166480
Sistema de Gestión de la Calidad123166480

HORARIO

LUNES A VIERNES

3:15 P.M. – 8:15 P.M.